Da var det tid for del to i denne serien om kronisk lavgradig betennelse, og hvordan dette kan være grobunn for mange av livsstilssykdommene vi sliter med i vårt vestlige samfunn.
I denne delen får du lese litt om hvordan balansen mellom omega-6-fettsyren arakidonsyre (AA), og omega-3-fettsyren EPA, samt samspillet mellom mineralene magnesium og kalsium, spiller inn.
Det er ganske interessant at man ved hjelp av relativt få, enkle grep kan ta kontroll over flere av kroppens styringssystemer og dermed øke sannsynligheten for et liv med et bedre cellemiljø og færre plager.
AA/EPA
Omega-6-fettsyren arakidonsyre (AA) og omega-3-fettsyren eikosapentaensyre (EPA) omdannes til noen hormonliknende stoffer kalt eikosanoider. Disse eikosanoidene er med på å styre, blant mye annet, betennelser i kroppen. Vi får også gunstige eikosanoider fra omega-6-fettsyren dihomogammalinolensyre (DHGLA), men i denne artikkelen er vi spesielt opptatt av eikosanoidene fra EPA og AA fordi de ofte har motvirkende effekter i kroppen vår. Generelt sett sier man at eikosanoidene fra EPA demper betennelse mens eikosanoidene fra AA øker betennelse. Forholdet mellom disse to fettsyrene har derfor mye å si for graden av betennelse i kroppen. Optimalt sett bør vi ha et forhold mellom AA og EPA på 2-3:1. På grunn av dårlig dyrefor, dårlige planteoljer og prosessert mat ligger mange i den norske befolkning så høyt som 20:1!
Illustrasjon av fettsyresyntesen. Legg merke til hvordan EPA blir til blant annet betennelsesdempende serie-3 eikosanoider, mens arakidonsyre blir til betennelsesfremmende serie-2 eikosanoider. Balansen mellom disse to fettsyrene er kjempeviktig!
Magnesium og kalsium
Magnesiummangel er satt i sammenheng med betennelse. I en normalsituasjon strømmer kalsium inn i cellen, avgir et elektron og transporteres ut igjen. Transporten ut av cellen er avhengig av magnesium. Ved magnesiummangel kan kalsium hope seg opp og forkalke cellen fordi det mangler magnesium til å lede kalsium ut igjen. Dette kan være en grobunn for betennelsestilstander i cellene fordi det dannes et dårlig cellemiljø. Cellen kommer ut av balanse.
Ved å få overflødig kalsium ut av cellene kan altså magnesium bidra til redusert at cellene har det bedre.
I tillegg til å få overflødig kalsium ut av cellene stimulerer også magnesium til produksjon av hormonet kalsitonin. Kalsitonin har flere oppgaver, blant annet å hindre at skjelettet frigjør kalsium til blodet.
Magnesium, melatonin og kortisol
Melatonin er et hormon som dannes i hjernen. Når kvelden og natten kommer, økes melatoninproduksjonen og vi blir søvnige. Melatoninnivået styres i stor grad av mengden lys vi får inn på øyet. Det som imidlertid er interessant er at det også finnes kostholdsfaktorer som naturlig kan påvirke produksjonen av melatonin. Studier gjort på søvnkvalitet og tilskudd av magnesium viser at et økt inntak av magnesium øker melatoninproduksjonen, reduserer innsovningstid og produksjonen av stresshormonet kortisol. Stress i seg selv utløser også en lavgradig systemisk inflammasjon.
Du kan lese del 1, som handler om jern, HER